Enterale Ernährung

Verdauungstrakt und Enzyme

Funktion der Proteine :

• Neusynthese körpereigener Proteine, Erneuerung durch katabolen Stoffwechsel betroffener Zellen und Organe
• Synthese von Körpermasse in Phasen schnellen Wachstums (Kinder, Schwangere)
• Energiequelle (4 kcal/g), im Vergleich zu Kohlenhydraten und Fetten schlechte Energieleiferanten, da die stichstoffhaltigen Abbauprodukte mit relativ hohen Energieaufwand ausgeschieden werden müssen
• Als Bestandteil von Körperflüssigkeiten und -Sekreten für essentielle Körperfunktionen (Enzyme, Hormone). Als wichtige Struktur- und Funktionsteile z.B. in Milch, Mucus und Sperma.
• Plasmaproteine, z.B. Albumin zur Aufrechterhaltung der osmotischen Verhältnisse zwischen den verschiedenen Kompartimenten der Körperflüssigkeiten
• Trägerproteine :
• Lipoproteine : Triglyceride, Phospholipide, Cholesterin, fettlösliche Vit.
• Transferrin : Fe (Eisen)
• Hämoglobin : O2 (Sauerstoff)
• Immunglobuline, Gerinnungsfaktoren (Fibrinogen, Thrombin), wichtige Schutz und Abwehrfunktion
• kontraktile Proteine im Muskelgewebe
• Strukturbestandteile aller wichtiger Membranen enthalten Proteinkomponenten (Mucoprotein, Kreatin, Elastin, Kollagen)

Proteinverdauung

• Mechanische Zerkleinerung
• Magen: Salzsäure und Proteasen
• Dünndarm: Peptidasen

Die Eiweiße werden bei der Verdauung zu Polypetiden und schließlich zu Aminosäuren gespalten. Die aufgenommenen Aminosäuren gelangen mit dem Pfortaderblut in die Leber und werden dort zum Abbau körpereigener Eiweiße verwendet.

Zufuhr und Abbau von Aminosäuren müssen aufeinander abgestimmt sein (Stickstoffgleichgewicht). Ein Teil des Eiweißes wird als Harnstoff, Harnsäure und Kreatinin (N-haltige Substanzen) ausgeschieden.

Um dem Körper die lebensnotwendigen Aminosäuren zuzuführen, müssen wir ein tägliches Eiweißminimum von ca. 1 g Eiweiß pro kg Körpergewicht mit der Nahrung aufnehmen.

Dieses Dokument wurde zuletzt aktualisert am 29.10.00.