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| Kohlenhydrate |
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Monosaccharide |
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z.B. |
- Glukose |
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- Fruktose |
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- Galaktose |
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Disaccharide |
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z.B. |
- Maltose |
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- Laktose |
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- Saccharose |
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Polysaccharide |
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z.B. |
- Stärke |
tierisch |
= Glykoken |
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pflanzlich |
= Amylum |
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- Zellulose |
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Die wichtigsten Kohlenhydrate der pflanzlichen Nahrung sind Stärke und Zucker. Die Kohlenhydrate sind Energielieferanten und Speicherstoffe.
1g KH = 4,1 kcal = 17 Kj
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Der Körper kann nur Monosaccharide aufnehmen, deshalb werden die Di- und Polysaccharide im Darm zu Monosacchariden aufgespalt. Glukose kann direkt in die Blutbahn übertreten. Galaktose und Fruktose müssen in der Leber zu Glukose umgebaut werden. Ein Teil der verfügbaren Glukose wird in Leber und Muskulatur in Form von Glykogen gespeichert und kann jederzeit wiederum zu Glucose gespalten werden.
Dieses Dokument wurde zuletzt aktualisert am 29.10.00.